Receita de Bolo de Coco com Abacaxi e Creme








Bolo de Coco com Abacaxi e Creme

bolo de coco com abacaxi e creme

receita de Bolo de Coco com Abacaxi e Creme

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
  • 50 gramas de manteiga sem sal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 gramas de coco ralado
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico

Recheio de Abacaxi e Calda para regar

  • 1/2 abacaxi cortado em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 150 ml de água
  • 10 cravos da índia

Creme

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 gemas peneiradas
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 vezes a mesma medida (da lata do leite condensado) de leite
  • 200 gramas de coco ralado
  • 1 caixinha de creme de leite

Baba de Moça

  • 6 gemas peneiradas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)

Glacê de Manteiga com Creme de Leite

  • 3 e 1/4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (370g)
  • 1 colher (café) de essência de baunilha (2,5ml)
  • 1/2 tablete de manteiga fresca, sem sal (100g)
  • 80 gramas de creme de leite






Modo de Preparo

Massa

  1. Em uma batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata em velocidade máxima por cinco minutos ou até que forme uma espuma,
  2. Acrescente os demais ingredientes e bata em velocidade baixa por 10 minutos,
  3. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno baixo até que fique dourada.

Recheio e Calda de Abacaxi

  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo,
  2. Tampe a panela, deixe cozinhar por 4 minutos, retire os cravos e reserve.

Creme

  1. Em uma panela funda coloque o leite condensado e adicione as gemas peneiradas,
  2. Adicione o amido de milho e em seguida o leite e mexa sem parar para que a mistura não empelote
  3. Acrescente o coco ralado e mexa até que engrosse, quando virar um creme desligue e deixe esfriar,
  4. Depois de frio coloque o creme de leite e misture.

Baba de Moça

  1. Coloque ingredientes em uma panela e leve em fogo baixo e mexendo sempre até que forme um creme e reserve.

Glacê de Manteiga com Creme de Leite

  1. Bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga e a baunilha, até obter um creme claro,
  2. Sem parar de bater, adicione aos poucos o creme de leite.

Montagem

  1. Corte o bolo horizontalmente em 3 partes,
  2. Coloque sobre a primeira parte uma camada de creme,
  3. Sobreponha outra parte do bolo e regue com um pouco da calda de abacaxi,
  4. Recheie com uma camada de abacaxi e uma de baba de moça,
  5. Coloque a terceira parte do bolo e regue com o restante da calda de abacaxi,
  6. Cubra com glacê e decore com doce de leite e nozes picadas.







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